湘伴导读开云·kaiyun体育

12月26日至27日，备受瞩指标2024湘菜年度盛典将在长沙恢弘启幕。

湘菜，四肢湖南最具特点的好意思食柬帖，正以傲雪凌霜之势，在宇宙阛阓的领土上奔腾扩张。

一组数据为证：湘菜阛阓在宇宙菜系中份额占比17.6%，湘菜产业链年产值已冲破6000亿元大关，门店数约11.8万家，位列宇宙八大菜系前哨。

在外界的刻板印象中，湘菜重油重盐。但跟着健康理念的缓缓深远，湘菜在菜式上进行了诸多校正，既保合手地点特点，也知足健康需要。10月18日，省委文告沈晓明在专题调研湘菜产业并主合手召开谈话会时强调，要搞定好“口感”和“健康”的推断，积极激动研制和本质“减油减盐”健康新湘菜。12月，大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、湖南省湘菜产业促进会等六单元调治发布《健康湘菜倡议书》，吹响了健康湘菜的序曲。

近日，省委网信办主持的“从湘菜产业看湖南经济高质地发展——名评名家湖湘汇鸠合主题行动”在长沙拉开序幕，湘伴君跟班“名评名家”采访团，深远探询湘菜全产业链，探寻奈何让湘菜在新期间愈加发扬光大。

高品性食材

是湘菜的中枢魔力

在湖南的好意思食江湖中，口味虾终年独占“东说念主气鳌头”，备受门客追捧。网友曾簸弄，长沙东说念主民一个夏天吃的口味虾，不错堆起一座岳麓山。

“夏季潜江虾肥饶，冬日乔口虾亦鲜”，在各地王人寻求“时常不食”的传统时，长沙却将吃虾连系了四季。

“吃虾开脱”的背后，是小龙虾全产业链的创新升级。12月，位于望城区乔口镇的荷花虾生态屯养基地里，上千个灰色“别墅箱”层层叠放，一只只鲜嫩的小龙虾横眉冷目。

荷花虾生态屯养基地。

“诳骗小龙虾蛰伏习性，咱们基地自研开辟轮回水系统，为小龙虾营造了一个恒温蛰伏房，同期通过岑岭收虾、错峰出虾，能够确保全年活虾供应。”荷花虾生态屯养基地负责东说念主崔松先容。

连年来，乔口镇依托镇域丰富水资源，鼎力本质“一荷三虾”立体生态衍生口头：荷花池为小龙虾提供简陋栖息步地的同期，小龙虾排泄物又为荷花助长加多有机肥料。

如斯良性的生态轮回，当然催生出光辉鲜亮、肉质鲜好意思的“荷花虾”。

长沙市望城区乔口镇。

口味虾独属意于鲜嫩紧致的“荷花虾”，湘西腊肉非湘西地说念土猪不成，红煨团鱼一定得用常德汉寿团鱼……健康湘菜究竟起因那儿？谜底概况就藏在湖南东说念主对食材的极致追求中。

四肢农业大省，湖南私有的地舆环境孕育出丰富的食材资源：洞庭香米、宁乡花猪、桃江笋竹、樟树港辣椒、汉寿团鱼……戒指2023年，湖南已获国度农居品地舆标记128个，绿色食物认证2751个。

高品性食材是湘菜的中枢魔力，其背后凝结了一位位农业人人的聪惠与心血。在袁隆平、官春云、印遇龙、邹学校、刘仲华、刘少军、柏连阳、吴义强、单杨等“院士天团”的引颈下，湖南以科技创新驱动农业高质地发展，牢守“菜篮子”，力促庶民饮食从吃饱向吃好、吃出健康跃升。

12月18日，名评名家湖湘汇鸠合主题行动上再度传来好音讯：院士湖湘芯战术研发合营认真初始，由岳麓山种业创新中心联袂长沙商贸职院湘菜盘问院，将整合湖南上风资源，基于院士科技收尾移动，建设全产业链圭表化体系，激动院士科技收尾从实验室到田间到餐桌的“三级跳”。

“减油减盐”

成为新湘菜发展趋势

在长沙商贸旅游职业时刻学院湘菜学院的探询中，琳琅满指标“湖南一桌名菜”瞬息诱导了“名评名家”采访团的主意。

展台上，辣椒炒肉、剁椒鱼头、红烧肉等经典湘菜懒散着浓郁的传统魔力，而海参、君王蟹、鹅肝等新元素的融入，则彰显出湘菜与时俱进的多元创新。

深远探询湘菜学院的厨房与课堂，不错窥见湘菜餐桌的绿色变革。曾几何时，湘菜老是被外界贴上重油重辣的标签，一桌桌“贪馋大餐”虽尽显清翠热辣之风，但在倡导健康生存、追求多元口味的期间海浪下，湘菜已悄然扭转航向。

长沙商贸旅游职业时刻学院湘菜学院。

不久前，《健康湘菜倡议书》发布，倡议充分认知行业协会、著名企业、湘菜巨匠的示范引颈作用，鼎力宣传和倡导漂后、健康、科学的饮食阔绰新习尚，让湘菜既好意思味又健康。“减油减盐、追求本味”理念更是C位出说念，成为健康新湘菜的发展趋势。

从田间地头到庶民餐桌，健康湘菜的产业链还在蔓延。

洞庭湖畔，巴陵全鱼宴带着河鱼的鲜好意思故事登场，用本味烹调演绎食材本真；鸽王药膳则怀揣养生密码而来，以私有搭配展现药膳魔力。

巴陵全鱼宴。

“咱们通过专利时刻，把盐含量裁汰至庸碌酱油的一半，最低一款盐含量仅12g/100ml，把健康带给更多的阔绰者。”在健康湘菜这场风仪更正的海浪中，龙牌味业四肢湘味调料的贫瘠代表，以“减盐”前卫的姿态强势切入。

“传承不相沿，创新不忘本。”这是这次探询中，湘伴君和几位湘菜巨匠疏浚时听到最多的一句话。

从重油重辣的“贪馋大餐”到减油减盐的“本味臻鲜”，湘菜于期间海浪中指示相长、传承创新，以全新的姿态走向更弘大的好意思食舞台，知足当代东说念主对健康与好意思味的双重追求。

品牌“走出去”

激动湘菜合手续“出圈”

长沙嗦粉、淄博烧烤、天水麻辣烫、东北冻梨……连年来，好意思食与城市之间的纽带愈发淡雅，“为了一起菜，奔赴一座城”俨然成为热点文旅景观。

《2024中国好意思食旅游发展论说》透露，多达93.1%的受访者以为体验好意思食乃是旅游的要道身分。

而在长沙，湘菜好意思食一直王人是“流量密码”：笨萝卜开门半小时，排餐号被抢光；文和友等餐队列竟超千桌之长；湘菜馆成为网红博主探店“种草”的热点。在流量经济的倾盆海浪中，网红长沙与湘菜彼此建树、双向奔赴。

市民、搭客在长沙文和友品味好意思食。湖南日报全媒体记者 李健 摄

湘菜合手续“出圈”，成为宇宙乃至人人好意思食喜爱者的新宠。越来越多有实力的湘菜企业通过整合产业链，激动湘菜“走出去”，在境外开设湘菜馆、湘餐厅。

在中国香港、新加坡、吉隆坡开设了10余家店面的湘菜连锁品牌农耕记，不仅在桂东建有蔬菜基地，还在衡阳、郴州、湘西等地养鸡、养鱼、作念腊肉，是国内为数未几领有齐全物流出口禀赋的餐饮企业。

为了铺就湘菜“长红”之路，一系列精彩纷呈的本质行动应时而生。自2006年10月起航，由省商务厅、湖南日报社主持的湘菜好意思食文化节席卷北京、上海、广州、深圳、海南等省市，两度走进东说念主民大礼堂，连气儿举办19届，礼服了八方门客的味蕾。

11月7日，第十九届湘菜好意思食文化节在深圳举行，客东说念主在赏玩“聪厨杯”大湾区湘菜厨艺创新大赛参赛菜品。湖南日报全媒体记者 傅聪 摄

“传媒湘军”的助力，也为湘菜“出圈”加了一把火。

湖南日报社操办的“湘菜境外文化本质”行动，带着湘菜扬帆远航，惊艳亮相好意思国、澳洲、法国、英国，在别国异地播种湘菜文化的种子。

大湘菜报创立的著名节会品牌湘菜年度盛典，已成为湘菜规模行业年度盛事，于今已举办8届。

湖南卫视《中餐厅》《去“湘”当隽永的地点》《傲椒的湘菜》等节指标热播，箝制将湘菜的魔力扩散至后生群体的视线。

因“食”而动，为“吃”而游。好意思食和文旅的交汇下，领有“热搜体质”的长沙，箝制探寻“舌尖经济”新动能，以期接住这“泼天的流量”。

如今开云·kaiyun体育，跟着健康湘菜的兴起，这场“舌尖上的旅行”，必将赢来更多的双向奔赴！